Капучино - кофейный напиток итальянской кухни на основе эспрессо с добавлением в него подогретого вспененного молока. Молоко взбивается и нагревается в питчере с помощью горячего пара до 65-70 градусов. При достижении данной температуры в молоке происходит расщепление лактозы на глюкозу и галактозу, что делает его сладким. Поэтому настоящие кофеманы редко добавляют сахар в капучино. Соотношение кофе и молока 1:4. Это самый популярный напиток с молоком, так как является средним вариантом по крепости и молочности.
- 100